Consulta Nutricional Sobre Mi Nuevo Vegetarianismo

Bueno este post lo debía desde que les comenté que había tomado la decisión de convertirme en vegetariana. Ya les conté en otro momento cómo había sido mi primera semana como vegetariana y las dificultades de ser la única vegetariana en una familia carnívora, y también les mostré este vídeo en donde un nene muy pequeñito muestra una gran capacidad para argumentar en contra de comer carne. 

Hasta ahora llevo un mes y casi una semana más sin comer carne y, sinceramente, no tuve ningún problema con las comidas. A veces es necesaria un poco más de organización y previsión en las compras, y también en el caso de que estemos invitados a comer en otro lugar. Entonces tengo que averiguar cuál será el menú, y si no hay alguna alternativa vegetariana para mí, cargo mi ensalada y listo. Pero como ya venía acostumbrada a cargar el menú especial de Vicky, esto no representó ningún inconveniente. 

Con la dieta sin carne en estos aproximadamente cuarenta días, vengo de lujo. Solo que tenía unas cuantas incertidumbres sobre si mis necesidades nutricionales estaban cubiertas, y por eso fui a una consulta nutricional. 

Mi primera pregunta fue si el hecho de no comer carne tiene algún efecto desfavorable en la salud. La nutricionista me respondió que no, siempre y cuando cumpla con ciertas pautas que les comparto a continuación: 

Consumir legumbres (lentejas, garbanzos, etc.) siempre combinadas con cereales (arroz, trigo), porque de esta forma se forma una proteína completa. 

En caso de consumir soja, no hace falta tal combinación, porque la soja ya posee la proteína completa. 

El hierro también se encuentra en los vegetales de hojas verdes y es recomendable acompañar siempre el hierro vegetal con cítricos, sea condimentando con jugo de limón, o tomando luego un jugo de naranja o algo por el estilo.  

También es recomendable incorporar en la dieta diaria semillas y frutas secas y levadura de cerveza. 

Y bueno, eso sería básicamente todo. No se a ustedes, pero a mí me parece bastante sencillo. Y gracias a esta nueva forma de comer descubrí alimentos y recetas que me encantan, por ejemplo unas milanesas de soja rellenas con queso, roquefort, morrones, aceitunas, saborizadas con orégano, con cebolla. Probé una rica tarta tricolor, pizzas de verduras, tacos vegetarianos, ensaladas exquisitas. De repente me encontré usando

 más creatividad para cocinar, buscando alimentos nuevos, ricos y saludables, buscando recetas divertidas, descubriendo y redescubriendo verduras, etc. 

Tienes alguna comida vegetariana que te guste mucho?